ขมิ้นชันคืออะไร?

ขมิ้นชันเป็นผงสีเหลืองส้มของรากขมิ้น (Curcuma longa) ซึ่งคนส่วนใหญ่รู้ว่าเป็นส่วนประกอบหลักของแกงกระหรี่ ขมิ้นชันเป็นหนึ่งในสารประกอบธรรมชาติที่มีการศึกษามากที่สุดซึ่งกำลังถูกตรวจสอบด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ กว่า 30 ปีที่ผ่านมามีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์มากกว่า 8,000 ครั้งรวมถึงการทดลองทางคลินิกของมนุษย์ที่ออกแบบมาอย่างดีด้วยขมิ้นชัน จากผลการศึกษาเหล่านี้ขมิ้นชันได้กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อการชะลอวัย

ประโยชน์ด้านการชะลอวัยของขมิ้นชัน

ขมิ้นชันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ผลประโยชน์หลายอย่างของขมิ้นชันมาจากความสามารถในการสนับสนุนกระบวนการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของร่างกาย1สารที่ทำหน้าที่เป็นสารออกซิไดซ์หรืออนุมูลอิสระนั้นส่งเสริมความเสียหายของเซลล์และการแก่ตัวเร็วขึ้น ในทางกลับกันสารต้านอนุมูลอิสระคือสารประกอบที่ป้องกันความเสียหายนี้

ตัวอย่างเช่น หากคุณผ่าแอปเปิ้ลครึ่งลูกแล้วนำไปตากแดดและเมื่อเวลาผ่านไปมันก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอันเป็นผลมาจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเช่นเดียวกับเหล็กที่สามารถขึ้นสนิมได้ อาจทำให้ความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันนี้ช้าลงได้มากหากฉีดลูกแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวหรือสารละลายใดๆ ที่มีวิตามินซีและนำไปใส่ในตู้เย็น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือระดับของสารต้านอนุมูลอิสระในเซลล์ตลอดจนระดับของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารเป็นตัวกำหนดอายุขัยต่างๆของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ตัวอย่างเช่นมนุษย์มีอายุยืนยาวกว่าชิมแปนซี สุนัข แมวและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ เนื่องจากเรามีสารต้านอนุมูลอิสระในเซลล์และอาหารในปริมาณที่มากกว่าเมื่อเทียบกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของขมิ้นชันเหนือกว่าสารต้านอนุมูลอิสระทางโภชนาการอย่างวิตามินซีและอีหรือเบต้าแคโรทีนเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีประสิทธิภาพในการต่อต้านสารออกซิไดซ์บางชนิด (โปรออกซิแดนท์ที่ละลายน้ำได้สำหรับวิตามินซี โปรออกซิแดนท์ละลายในไขมันสำหรับวิตามินอีและซูเปอร์ออกไซด์สำหรับเบต้าแคโรทีน)

ในทางตรงกันข้าม ขมิ้นชันมีประสิทธิภาพในการป้องกันทั้งสารออกซิแดนท์ที่ละลายในน้ำและในไขมันตลอดจนโมเลกุลที่เป็นอันตรายชนิดอื่นๆ ซึ่งมีประโยชน์มากในการป้องกันความเสียหายต่อ LDL โคเลสเตอรอล ซึ่งทำให้กลายเป็น LDL ที่ถูกออกซิไดซ์และเป็นอันตรายต่อเยื่อบุของหลอดเลือดแดงและนำไปสู่หลอดเลือดอุดตัน (การแข็งตัวของหลอดเลือดแดง)1

ขมิ้นชันและกลไลควบคุม NF-κB

ขมิ้นชันยังให้ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่นๆมากมายที่ช่วยชะลอกระบวนการชรานอกเหนือไปจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของขมิ้นชัน ฤทธิ์หลายอย่างของขมิ้นชันเป็นผลมาจากการที่มันส่งผลต่อคอมเพล็กซ์โปรตีนในเซลล์ที่เรียกว่า NF-κB (ปัจจัยนิวเคลียร์แคปปา-ไลท์-เชน-เอ็นแฮนเซอร์ของบีเซลล์ที่ถูกกระตุ้น)

NF-κB เกี่ยวข้องกับการตอบสนองของเซลล์ต่อสิ่งเร้าเช่นความเครียด สารอนุมูลอิสระ โลหะ รังสีและ LDL ที่ถูกออกซิไดซ์ สิ่งเร้าทั้งหมดเหล่านี้สามารถกระตุ้นการอักเสบได้ด้วยการกระตุ้น NF-κB และขมิ้นชันนั้นส่งเสริมการควบคุมที่เหมาะสมของ NF-κB และเป็นผลให้สามารถช่วยปรับปรุงการตอบสนองของร่างกายต่อสิ่งเร้าที่ท้ายที่สุดจะช่วยลดการอักเสบและความเสียหายของเซลล์1ผลกระทบนี้มีประโยชน์ในการป้องกันความเสียหายสะสมของเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับความชรา

ขมิ้นชันและการอักเสบ

การอักเสบเรื้อรังในระดับต่ำเป็นลักษณะของการแก่ตัวที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในมนุษย์ กระบวนการนี้มักเรียกกันว่า "ภาวะอักเสบจากความเสื่อมถอยของภูมิต้านทาน" ปัจจัยสำคัญในการทำให้เกิดการอักเสบคือการทำงานของไมโตคอนเดรียที่ลดลงซึ่งเป็นส่วนที่ผลิตพลังงานในเซลล์

โดยปกติแล้วเมื่ออายุมากขึ้นจำนวนและความสามารถในการทำงานของไมโตคอนเดรียจะลดลง เนื่องจากพลังงานของเซลล์ที่ลดลงซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ทำให้เกิดการรั่วไหลของสารอักเสบจากไมโตคอนเดรียตลอดจนการก่อตัวของ "ของเสีย" ของเซลล์ภายในเซลล์เองมากขึ้น

ภายในเซลล์แต่ละเซลล์จะมีกระบวนการที่ใช้จัดการกับกลุ่มของเศษเซลล์ที่เรียกว่า autophagy ซึ่งคำว่า autophagy หมายถึง "การกินตัวเอง" autophagy ที่ลดลงเป็นอีกหนึ่งลักษณะเด่นของความชราและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการทำงานของไมโตคอนเดรีย ผลลัพธ์สุดท้ายคือเศษเซลล์ที่สร้างขึ้นจะไม่ถูกล้างผ่าน autophagy และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง

ประโยชน์ในการต่อต้านวัยอันเป็นเอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งของขมิ้นชันคือช่วยปกป้องและปรับปรุงการทำงานของไมโตคอนเดรีย ถนอมการคงอยู่ของ autophagy และสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในการประมวลผลและกำจัดของเสียของเซลล์อย่างเหมาะสม2

ขมิ้นชันยังแสดงผลที่น่าทึ่งในการสนับสนุนการตอบสนองของร่างกายต่อการอักเสบในลักษณะที่ช่วยลดการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพเซลล์โดยรวมที่ดีขึ้น ผลประโยชน์เหล่านี้ได้รับการสังเกตในการศึกษาทางคลินิก 1,2 ตัวอย่าง เช่น การเตรียมเคอร์คูมินแสดงให้เห็นคำสัญญาที่น่าเหลือเชื่อว่าสามารถป้องกันความชราของสมองได้ 2-4 คนที่อาศัยอยู่ในชนบทของอินเดียที่กินขมิ้นเป็นจำนวนมาก พบว่ามีปัญหาทางสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุต่ำที่สุดในโลก แน่นอนว่าเราสามารถบริโภคขมิ้น (ส่วนประกอบหลักของแกงกะหรี่) ได้มากมายในอาหารแต่การรับประทานผลิตภัณฑ์ขมิ้นชันจะให้ระดับปริมาณที่สูงขึ้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีมากขึ้น

ในการศึกษาที่ดำเนินการที่ UCLA ผู้ใหญ่ 40 คนที่มีอายุระหว่าง 50 ถึง 90 ปีที่มีปัญหาด้านความรู้ความเข้าใจและความจำได้รับการสุ่มให้รับยาหลอกไม่ก็ Theracurmin Theracurmin® เป็นขมิ้นชันรูปแบบที่ใช้ประโยชน์ทางชีวภาพได้สูงและพวกเขาได้รับขมิ้นชันในขนาด 90 มก. วันละสองครั้ง (รวม 180 มก.) เป็นเวลา 18 เดือน5ในช่วงเริ่มต้นของการศึกษาผู้เข้าร่วมการศึกษาทั้งหมดได้รับการประเมินความสามารถในการรับรู้การทำงานและได้รับการประเมินใหม่อีกครั้งที่ช่วงเวลาหกเดือนและหลังจากสิ้นสุดการศึกษา 18 เดือน ผลการวิจัยพบว่าผู้ที่ได้รับ Theracurmin® มีพัฒนาการด้านความจำที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเช่นเดียวกับความสามารถในการมีสมาธิและสมาธิ ในทางตรงกันข้ามผู้ที่ได้รับยาหลอกไม่ได้แสดงสภาวะที่ดีขึ้นเหล่านี้ ในการทดสอบที่เกี่ยวข้องกับความจำ Theracurmin® ช่วยให้สภาวะความจำดีขึ้นถึง 28 เปอร์เซ็นต์จากการศึกษา 18 เดือน Theracurmin® ยังสามารถทำให้คะแนนอารมณ์ดีขึ้นและการสแกนด้วย PET ของสมองในผู้ที่ได้รับ Theracurmin® มีความเสียหายน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก ผลลัพธ์เหล่านี้ร่วมกับการศึกษาอื่นๆ ระบุว่า Theracurmin® และผลิตภัณฑ์ขมิ้นชันอื่นๆ อาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มองหาการป้องกันภาวะสมองเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุและปัญหาทางสมอง

ขมิ้นชันและสุขภาพข้อ

ผลลัพธ์อีกประการหนึ่งของอายุคือการสลายตัวของกระดูกอ่อนและโครงสร้างข้อต่ออื่นๆซึ่งส่งผลให้การทำงานและความคล่องตัวของข้อต่อลดลงตามมาซึ่งขมิ้นชันได้แสดงผลที่น่าประทับใจในการปรับปรุงสุขภาพข้อ6สองผลิตภัณฑ์ขมิ้นชันที่มีการศึกษาดีที่สุดในตลาดได้แก่ Theracurmin® และ Meriva® ซึ่งได้แสดงให้เห็นประโยชน์อย่างมากในการทดลองควบคุมของมนุษย์ในรักษาและคงสภาพสุขภาพข้อต่อ ในการทดลองทางคลินิกแบบ double-blind ครั้งแรกกับขมิ้นชันเพื่อสุขภาพข้อต่อผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปีจำนวน 50 คนได้รับขมิ้นชัน (180 มก. ต่อวันในชื่อ Theracurmin®) หรือไม่ก็ยาหลอกที่เข้าคู่กันเป็นเวลา 8 สัปดาห์7ผลลัพธ์ของการทดลองแสดงให้เห็นว่าคะแนนความไม่สบายเข่าในอาสาสมัครที่มีคะแนนปานกลางถึงรุนแรงนั้นต่ำกว่าผู้ที่ได้รับ Theracurmin® อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก

นอกจากนี้ Meriva® ยังถูกใช้ในการศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับสุขภาพข้อต่ออีกด้วย8ในการศึกษาหนึ่งซึ่งประกอบไปด้วยผู้ป่วย 50 รายที่มีอาการไม่สบายเข่าได้รับ Meriva 1,000 มก. (ซึ่งมีขมิ้นชัน 200 มก.) เป็นเวลา 3 เดือน ผลการศึกษาพบว่าคะแนนความรู้สึกไม่สบายข้อลดลง 58% และระยะทางเดินในการทดสอบบนลู่วิ่งเพิ่มขึ้นจากค่าเฉลี่ย 76 เมื่อเริ่มต้นการทดลองเป็น 332 เมตร9ในการทดลองทางคลินิกอื่นผู้ป่วยที่รู้สึกไม่สบายเข่า 100 คนได้รับ Meriva 1,000 มก. เป็นเวลา 8 เดือน10เช่นเดียวกับการศึกษาอื่นคะแนนอาการและระยะเดินดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

การศึกษาที่ควบคุมด้วยยาหลอกขนาดเล็กอีกชิ้นหนึ่งของผู้ที่มีความรู้สึกไม่สบายข้อเล็กน้อยถึงปานกลางที่หัวเข่าพบว่าขมิ้นชันมีประโยชน์เมื่อใช้ร่วมกับไพเพอรีน (สารประกอบจากพริกไทยดำที่แสดงความสามารถในการเพิ่มการดูดซึมของเคอร์คูมิน) การรักษาทุกวันเป็นเวลา 6 สัปดาห์ด้วยสารเคอร์คูมินอยด์คอมเพล็กซ์ (C3 Complex®) 1,500 มก. ที่มี Bioperine® 15 มก. ซึ่งเป็นยาไพเพอรีนที่ได้มาตรฐานและส่งผลให้ความรู้สึกไม่สบายลดลงอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่ปรับปรุงการทำงานทางกายภาพ11

ในการศึกษาที่ให้สารสกัดจากขมิ้นที่มีเคอร์คูมิน 75 ถึง 85% โดยไม่มีไพเพอรีน ปริมาณรายวัน 1,500 มก. ต่อวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์ยังช่วยเรื่องความฝืดรวมถึงความรู้สึกไม่สบายและการทำงานของข้อเข่าอีกด้วย ผลลัพธ์เปรียบเทียบได้ค่อนข้างดีกับกลุ่มควบคุมที่รับประทานไอบูโพรเฟน อาสาสมัครส่วนใหญ่ (96%–97%) พอใจกับสภาพข้อต่อที่ดีขึ้น12

รูปแบบที่มีจำหน่ายของขมิ้นชัน:

ขมิ้นสามารถบริโภคได้อย่างเสรีไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศคั้นเป็นน้ำผลไม้เหมือนขิงหรือใช้ในอาหารในรูปแบบอื่นสำหรับผู้ที่มองหาการเตรียมสุขภาพเฉพาะจากส่วนผสมของขมิ้นชัน แต่บางกลุ่มมีความกังวลว่าผงขมิ้นชันปกติจะไม่สามารถดูดซึมได้ดีและอาจไม่ให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ การดูดซึมขมิ้นชันที่ไม่ดีนี้ได้นำไปสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์จำนวนหนึ่งที่ให้การดูดซึมที่ดีขึ้นพร้อมกับการสนับสนุนทางคลินิกด้านความปลอดภัยและประสิทธิภาพ การเตรียมการเหล่านี้สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษเนื่องจากการผลตรวจสอบทางคลินิกที่ผ่านมาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Theracurmin®, Meriva® และ C3 Complex® ที่กล่าวว่ามีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่ามีประโยชน์จากผงขมิ้นชันทั่วไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ปริมาณโดยทั่วไป:

ปริมาณของการเตรียมขมิ้นชันควรเป็นไปตามหลักฐานทางคลินิกของความปลอดภัยและประโยชน์ต่อสุขภาพ ปริมาณเหล่านี้เป็นระดับแนะนำสำหรับรูปแบบยอดนิยมต่างๆ

  • ขมิ้นชัน – 1,500 มก. ต่อวัน
  • Theracurmin® - ปริมาณขมิ้นชัน 60 ถึง 180 มก. ต่อวัน
  • Meriva® - 1,000 มก. ปริมาณขมิ้นชัน 200 มก. ต่อวัน
  • C3 Complex® - เคอร์คูมินอยด์ 1,500 มก. ร่วมกับ Bioperine® 15 มก. ต่อวัน

ผลข้างเคียงและความปลอดภัย:

โดยทั่วไปคนเรามีความทนทานต่อขมิ้นชันได้ดีมากโดยไม่มีผลข้างเคียงที่มีนัยสำคัญที่รายงานจากการทดลองทางคลินิก

ปฏิกิริยาระหว่างยาต่างๆ

หากคุณกำลังใช้ยาที่ต้องสั่งโดยแพทย์โปรดตรวจสอบกับแพทย์เกี่ยวกับปฏิกิริยาระหว่างยาที่อาจเกิดขึ้นกับขมิ้นชัน ขมิ้นชันมีปฏิกิริยาระหว่างยาที่เป็นไปได้หลายอย่างซึ่งทั้งนี้ได้รับการยืนยันเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ขมิ้นชันอาจลดการดูดซึมของทาลินอลอล (ตัวบล็อกเบต้า); เพิ่มการกำจัดยา norfloxacin; และยับยั้งสารเคมีบำบัดหลายชนิดเช่นแคมโทเทซิน ด็อกโซรูบิซิน และเมคลอเรทามีน

อ้างอิง:

  1. Kunnumakkara AB, Bordoloi D, Padmavathi G, et al. Curcumin, the golden nutraceutical: multitargeting for multiple chronic diseases. Br J Pharmacol. 2017;174(11):1325-1348.
  2. de Oliveira MR, Jardim FR, Setzer WN, Nabavi SM, Nabavi SF. Curcumin, mitochondrial biogenesis, and mitophagy: Exploring recent data and indicating future needs. Biotechnol Adv. 2016;34(5):813-826. 
  3. Bhat A, Mahalakshmi AM, Ray B, et al. Benefits of curcumin in brain disorders. Biofactors. 2019;45(5):666-689.
  4. Ullah F, Liang A, Rangel A, Gyengesi E, Niedermayer G, Münch G. High bioavailability curcumin: an anti-inflammatory and neurosupportive bioactive nutrient for neurodegenerative diseases characterized by chronic neuroinflammation. Arch Toxicol. 2017;91(4):1623-1634.
  5. Small GW, Siddarth P, Li Z, et al. Memory and Brain Amyloid and Tau Effects of a Bioavailable Form of Curcumin in Non-Demented Adults: A Double-Blind, Placebo-Controlled 18-Month Trial. Am J Geriatr Psychiatry. 2018;26(3):266-277.
  6. Chin KY. The spice for joint inflammation: anti-inflammatory role of curcumin in treating osteoarthritis. Drug Des Devel Ther. 2016;10:3029-3042.
  7. Nakagawa Y, Mukai S, Yamada S, et al. Short-term effects of highly-bioavailable curcumin for treating knee osteoarthritis: a randomized, double-blind, placebo-controlled prospective study. J Orthop Sci. 2014;19(6):933–939.
  8. Mirzaei H, Shakeri A, Rashidi B, Jalili A, Banikazemi Z, Sahebkar A. Phytosomal curcumin: a review of pharmacokinetic, experimental and clinical studies. Biomed Pharmacother. 2017;85:102–112.
  9. Belcaro G, Cesarone MR, Dugall M, et al. Product-evaluation registry of Meriva®, a curcumin-phosphatidylcholine complex, for the complementary management of osteoarthritis. Panminerva Med. 2010;52(2 suppl 1):55–62.
  10. Appendino G, Belcaro G, Cesarone MR, et al. Efficacy and safety of Meriva, a curcumin-phosphatidylcholine complex, during extended administration in osteoarthritis patients. Altern Med Rev. 2010;15:337–344.
  11. Panahi Y, Rahimnia AR, Sharafi M, Alishiri G, Saburi A, Sahebkar A. Curcuminoid treatment for knee osteoarthritis: a randomized double-blind placebo-controlled trial. Phytother Res. 2014;28(11):1625–1631.
  12. Kuptniratsaikul V, Dajpratham P, Taechaarpornkul W, et al. Efficacy and safety of Curcuma domestica extracts compared with ibuprofen in patients with knee osteoarthritis: a multicenter study. Clin Interv Aging. 2014;9:451–458.