DISCLAIMER
บล็อกนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้การวินิจฉัย...
บล็อกนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้การวินิจฉัยการรักษา หรือคำแนะนำทางการแพทย์ อ่านเพิ่มเติม. เนื้อหาที่ให้ไว้ในบล็อกนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น โปรดปรึกษากับแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่น ๆ เกี่ยวกับทางเลือกในการวินิจฉัยหรือการรักษาทางการแพทย์หรือที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ ข้อมูลในบล็อกนี้ไม่ควรพิจารณาใช้แทนคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ การกล่าวอ้างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เฉพาะเจาะจงในบล็อกนี้ไม่ได้รับการอนุมัติให้วินิจฉัย บำบัด รักษา หรือป้องกันโรค
ในบทความนี้:
โพสต์ครั้งแรกในเดือนกุมภาพันธ์ 2019 / อัปเดตในเดือนกุมภาพันธ์ 2023
พริกเคเยนนั้นมาจากผลของ Capsicum annuum/longum ซึ่งเป็นพืชเขตร้อนที่มีพุ่มเตี้ย เครื่องเทศในกลุ่มพริกเคเยนมีตั้งแต่รสอ่อน เช่น ปาปริก้า ไปจนถึงเผ็ดจัด ปัจจัยที่เป็นตัวกำหนดรสชาตินั้นคือปริมาณของแคปไซซิน ยิ่งระดับแคปไซซินสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งเผ็ดร้อนมากขึ้นเท่านั้น
ผลที่น่าตื่นเต้นอย่างหนึ่งของแคปไซซินก็คือ แม้ว่ามันแคปไซซินจะให้รสชาติที่ร้อน แต่มันกลับลดอุณหภูมิของร่างกายโดยการกระตุ้นพื้นที่ในสมองที่เรียกว่า "ศูนย์ความเย็น" เนื่องจากสายพันธุ์พริกเป็นพืชเขตร้อน ธรรมชาติจึงดูเหมือนจะมอบหนทางให้แก่ผู้คนที่อาศัยอยู่ในเขตร้อนเพื่อบรรเทาจากอุณหภูมิที่ร้อนจัด และแม้ว่า Capsicum จะส่งเสริมการสูญเสียความร้อน แต่มันทำการกระตุ้นการผลิตความร้อนโดยไม่เพิ่มอุณหภูมิแกนกลาง1
แคปไซซินได้รับการศึกษาเป็นอย่างมากมานานหลายทศวรรษ ครีมและเจลที่มีส่วนผสมของแคปไซซินได้รับการอนุมัติจาก FDA สำหรับบรรเทาอาการข้ออักเสบ ความเจ็บปวดจากผลที่ตามมาจากโรคงูสวัด (โรคปวดเส้นประสาทหลังเกิดโรคเริม) และโรคเส้นประสาทจากเบาหวาน2
เมื่อทาแคปไซซินที่ผิวหนังหรือทานเข้าไป จะทำให้เซลล์ประสาทหลั่งสาร P (ตัว "P" หมายถึงคำว่า pain หรือความเจ็บปวด) การตอบสนองทันทีนี้จะส่งผลให้เกิดการระคายเคือง แต่การใช้แคปไซซินซ้ำๆ จะทำให้สาร P หมดไปจากใยประสาท จึงเป็นผลให้การใช้ซ้ำๆ นำไปสู่การปิดกั้นความรู้สึกเจ็บปวด
และคุณจะพัฒนาความทนทานขึ้นเมื่อทานเข้าไปซ้ำๆ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือยิ่งคุณทานพริกเคเยนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเผ็ดน้อยลงเท่านั้น นี่อาจเป็นวิธีที่ธรรมชาติช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ และอีกอย่างที่น่าตื่นเต้นซึ่งเกี่ยวกับการทานอาหารรสจัดบ่อยๆ ก็คือมันกระตุ้นศูนย์สมองที่กระตุ้นความอยากอาหารรสเผ็ด เมื่ออาสาสมัครที่อยากทานอาหารรสเผ็ดได้เห็นรูปภาพอาหาร ก็จะเกิดการกระตุ้นการทำงานของวิถีประสาทและบริเวณสมองที่เกี่ยวข้องกับรางวัลตามธรรมชาติ ความอยากอาหาร และการเสพติดมากขึ้น3 รูปแบบคลื่นสมองของผู้อยากทานอาหารรสเผ็ดยังแสดงให้เห็นแง่มุมที่น่าสนใจบางประการอื่นๆ ซึ่งชี้ให้เห็นว่าการทำงานของสมองนั้นดีขึ้น การศึกษาอื่นๆ แสดงให้เห็นกลไกหลายอย่างที่ระบุว่าการบริโภคอาหารรสเผ็ดช่วยรักษาการทำงานของสมองได้เมื่อแก่วัย4
การรับประทานอาหารรสจัดช่วยกระตุ้นและเพิ่มการย่อยอาหาร ผลกระทบนี้แสดงให้เห็นในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน New England Journal of Medicine นักวิจัยพบว่าเมื่อรับประทานพริกเคเยน (2.5 กรัมก่อนมื้ออาหาร) จะช่วยลดอาการอาหารไม่ย่อยในผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อยบ่อยๆ ได้ ในกลุ่มที่ได้รับพริกเคเยนก่อนมื้ออาหาร อาการอาหารไม่ย่อย (คลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องอืด และคะแนนอาการโดยรวม) ลดลงประมาณ 50% เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก5
ที่น่าสนใจคือ หลายคนหลีกเลี่ยงอาหารรสเผ็ดโดยคิดว่าจะทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารมากขึ้น แต่การศึกษาทางคลินิกแสดงผลลัพธ์ตรงกันข้าม การวิจัยทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าการบริโภคพริกเคเยนช่วยป้องกันความเสียหายของกระเพาะอาหาร ปรับปรุงอาการปวดท้อง ความรู้สึกอิ่ม และคะแนนอาการคลื่นไส้ในผู้ที่มีอาการระคายเคืองกระเพาะอาหาร และปรับปรุงอาการของโรคลำไส้แปรปรวน6-8
ทว่า ก็เป็นความจริงที่ว่ามีบางคนรู้สึกไม่สบายตัวเมื่อทานพริกเคเยน ข่าวดีก็คือหากพวกเขาเริ่มด้วยพริกเคเยนในรูปแบบที่อ่อนกว่า เช่น พริกหยวก และเริ่มสร้างความอดทน ในที่สุดพวกเขาก็จะได้รับประโยชน์จากแคปไซซินในเยื่อบุกระเพาะอาหาร
พริกเคเยนยังมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด โดยมีคุณสมบัติหลายประการที่ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัวหรือการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง9 อาหารที่อุดมด้วยแคปไซซินช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและไตรกลีเซอไรด์10 แต่ประโยชน์ในการป้องกันมีมากกว่านี้อีก แคปไซซินเพิ่มกิจกรรมในการละลายลิ่มเลือด ซึ่งสามารถป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดที่อาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้11 ผลกระทบนี้อาจอธิบายได้ว่าเหตุใดวัฒนธรรมที่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยพริกเคเยนจึงมีอัตราการเต้นของหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองต่ำกว่ามาก
อาหารที่อุดมด้วยแคปไซซินให้ประโยชน์มากมายในการสนับสนุนการควบคุมน้ำหนัก เมื่อรับประทานพริกเคเยนในปริมาณที่มากขึ้น ก็อาจเพิ่มอัตราการเผาผลาญพื้นฐานและการเผาผลาญไขมันได้ การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มพริกเผ็ดในอาหารของคุณเป็นวิธีที่ปลอดภัยและเป็นธรรมชาติในการเพิ่มการเผาผลาญพลังงานและการเผาผลาญไขมันเพื่อเป็นพลังงาน และปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด12-14
พริกเคเยนมีทั้งแบบพริกสด พริกแห้ง เกล็ดหรือบดเป็นผง พริกเคเยนและปาปริก้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในขวดแก้วที่ปิดสนิทและห่างจากแสงแดดโดยตรง
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำบางประการในการใช้เพื่อให้ได้รับแคปไซซินมากขึ้นในอาหารของคุณ:
ข้อมูลอ้างอิง:
