การทำขนมเป็นงานอดิเรกที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ มันอาจเป็นการปลอบโยนจิตใจ เป็นกิจกรรมดี ๆ ให้คุณทำกับคนที่คุณรัก หรืออาจเป็นวิธีแสดงให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงเห็นว่าคุณห่วงใยพวกเขา แม้ว่าจะมีผลดีเหล่านี้ที่เกี่ยวข้องกับการอบขนม แต่การรับประทานของว่างเหล่านี้มักจะไม่ดีต่อสุขภาพของเรา ข่าวดีก็คือมีหลายวิธีในการเปลี่ยนขนมอบของคุณให้กลายเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพและยังคงความอร่อยอยู่ ไม่ว่าคุณจะทำขนมเพื่อความเพลิดเพลิน ทำขนมสำหรับชั้นเรียนของเด็ก ๆ หรือเตรียมขนมชิ้นเอกสำหรับวันหยุด นี่ก็คือเคล็ดลับเด็ด ๆ ของฉันสำหรับการทำขนมและขนมอบที่ดีต่อสุขภาพโดยการใช้ส่วนผสมที่ดีสำหรับคุณ

1. แป้งบัควีท

ขนมอบส่วนใหญ่มักต้องใช้แป้งเอนกประสงค์หรือแป้งทำขนม ซึ่งไม่ได้ให้สารอาหารที่มากนัก โชคดีที่คุณสามารถเลือกเปลี่ยนแป้งอบขนมแบบดั้งเดิมเหล่านี้เป็นตัวเลือกอื่นได้มากมาย สำหรับแป้งอเนกประสงค์แล้ว ฉันชอบใช้แป้งบัควีทมาแทนมากที่สุดและฉันมีเหตุผลที่ดี แม้ชื่อจะมีคำว่า "วีท" (ข้าวสาลี) แต่บัควีทนั้นปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่พบตามธรรมชาติในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ ซึ่งหลายคนอาจแพ้ได้ สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแพ้ง่าย บัควีทเป็นตัวเลือกที่ดี นอกจากจะปราศจากกลูเตนแล้ว แป้งบัควีทยังมีสารอาหารมากกว่าแป้งอบขนมแบบดั้งเดิมอีกด้วย ไฟเบอร์เป็นสารอาหารที่มีความเข้มข้นมากในบัควีท จึงทำให้การเปลี่ยนมาใช้แป้งบัควีทนั้นดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ไฟเบอร์เป็นสารอาหารที่สำคัญในการปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่ม และยังช่วยจัดการระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อีกด้วย หากใช้ในปริมาณที่เข้มข้น บัควีทอาจให้เนื้อสัมผัสเหมือนชอล์ก ดังนั้นคุณอาจเริ่มต้นด้วยการเปลี่ยนแป้งอเนกประสงค์เพียงครึ่งเดียวเป็นแป้งบัควีทเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่คุณชอบ นอกจากนี้ คุณสามารถผสมบัควีทกับแป้งเพื่อสุขภาพอื่น ๆ เช่น แป้งอัลมอนด์เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการและเพิ่มสารอาหาร เช่น ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

2. ผลไม้ปั่น

ผลไม้บดและผลไม้ปั่น เช่น ซอสแอปเปิล เป็นทางเลือกที่ดีในการใช้แทนน้ำมันในขนมอบ แม้ว่าจะมีน้ำมันหลายชนิดที่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโด แต่น้ำมันเหล่านี้มักไม่เหมาะสำหรับการอบขนมเนื่องจากมีรสชาติที่โดดเด่น โดยดั้งเดิมแล้ว น้ำมันพืชและคาโนลาเป็นตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการอบเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง อย่างไรก็ตาม น้ำมันเหล่านี้ไม่ได้มีคุณสมบัติด้านสุขภาพที่ดีมากนักเมื่อเทียบกับน้ำมันชนิดอื่น เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ต้องใช้น้ำมันในขนมอบ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันทั้งหมดเป็นซอสแอปเปิลหรือผลไม้ปั่นอื่น ๆ ได้ ลองหาตัวเลือกที่ไม่มีน้ำตาลที่ใส่เพิ่ม และลองเปิดใจให้กับตัวเลือกผลไม้รวมด้วยเช่นกัน มีผลไม้ปั่นหลายชนิดให้เลือก ดังนั้นลองเลือกผลไม้ที่เข้ากับขนมอบของคุณได้ดีที่สุด ไม่ว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร คุณก็สามารถใช้ผลไม้ปั่นแทนน้ำมันได้ ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องใช้น้ำมัน 1/4 ถ้วย ให้เปลี่ยนเป็นผลไม้ปั่น 1/4 ถ้วย

3. เมล็ดแฟลกซ์บด

เมื่อผสมเมล็ดแฟลกซ์บดเข้ากับของหวานและขนมอบ มันจะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แฟลกซ์เป็นแหล่งไฟเบอร์และไขมันที่จำเป็นที่ยอดเยี่ยม เช่น โอเมกา 3 และยังมีรสถั่วอ่อน ๆ ที่สามารถทำให้ขนมอบของคุณยอดเยี่ยมขึ้นได้

ไฟเบอร์ในเมล็ดแฟลกซ์บดนั้นคล้ายกับประโยชน์ของไฟเบอร์ที่ฉันพูดถึงเกี่ยวกับบัควีท โดยมีคุณสมบัติเชิงบวกเหมือนกัน นอกจากนี้ แฟลกซ์ยังเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเป็นไฟเบอร์ชนิดที่มีประโยชน์มากที่สุดในการจัดการระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากประโยชน์ของไฟเบอร์ที่พบในเมล็ดแฟลกซ์แล้ว เมล็ดนี้ยังมีไขมันโอเมกา 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ลดอาการอักเสบ ช่วยบำรุงหัวใจและระบบประสาท และอาจช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ และทำให้อาการซึมเศร้าดีขึ้น การเติมแฟลกซ์ในปริมาณที่พอเหมาะลงในขนมอบของคุณจะไม่เปลี่ยนเนื้อสัมผัสหรือรสชาติมากนัก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มเข้าไปโดยไม่เปลี่ยนสูตรอาหาร

อีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเมล็ดแฟลกซ์บดในขนมอบของคุณได้คือการใช้แทนไข่ ฟังดูแปลกใช่ไหมล่ะ? แต่การทำ “ไข่แฟลกซ์” เป็นวิธีที่ดีในการลดคอเลสเตอรอลในขนมอบของคุณ แค่ผสมแฟลกซ์บดหนึ่งช้อนโต๊ะเข้ากับน้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 5 นาทีจนข้น สามารถใช้สูตรนี้แทนไข่หนึ่งฟองในสูตรของคุณได้

4. ช็อกโกแลตแท้ 100%

ช็อกโกแลตอาจไม่ใช่อาหารที่คุณนึกถึงเมื่อคุณนึกถึงตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าช็อกโกแลตหลายประเภทและหลายยี่ห้อจะเต็มไปด้วยน้ำตาล ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ไม่น่าพึงปรารถนา แต่อันที่จริงแล้วก็ยังมีช็อกโกแลตคุณภาพดี เมื่อเลือกทานช็อกโกแลตเป็นขนมเพียงอย่างเดียวหรือรวมเข้ากับขนมอบ สิ่งสำคัญคือต้องดูปริมาณน้ำตาลและเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ที่ใช้ทำช็อกโกแลต บ่อยครั้งคุณจะเห็นเปอร์เซ็นต์ของโกโก้แสดงอยู่ที่ด้านหน้าของฉลาก หากคุณเห็น ให้เลือกตัวเลือกที่มีโกโก้อย่างน้อย 60% ปกติแล้ว ยิ่งเปอร์เซ็นต์สูงเท่าใด น้ำตาลที่ใช้ก็จะน้อยลงและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในช็อกโกแลตก็จะมากขึ้นเท่านั้น มองหาช็อกโกแลตที่มีน้ำตาลไม่เกิน 5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

5. ถ้วยอบ

เมื่อทำมัฟฟินหรือคัพเค้กที่คุณชื่นชอบ ถ้วยอบที่คุณใช้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ตัวเลือกมากมายมีสีสันสดใสพร้อมการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ ถึงแม้มันจะดูน่าดึงดูดและเพิ่มองค์ประกอบที่สนุกสนานให้กับขนมของคุณ แต่โดยทั่วไปแล้วรูปแบบและการออกแบบที่มีสีสันเหล่านั้นมักจะทำขึ้นโดยใช้สีย้อมและสีผสมอาหารที่อาจมีผลต่อสุขภาพของคุณ นอกจากนี้ ถ้วยกระดาษสำหรับอบแบบดั้งเดิมยังถูกฟอกและบำบัดด้วยสารละลายที่มีคลอรีนซึ่งอาจรั่วซึมเข้าไปในขนมอบของคุณได้ โชคดีที่มีตัวเลือกคุณภาพที่ดีกว่า เช่น ถ้วยสำหรับอบขนมที่ไม่ฟอกสีและปราศจากคลอรีนที่ผ่านการรับรองว่าย่อยสลายได้ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของคุณ คุณยังสามารถใช้ถ้วยอบที่ดีขึ้นเหล่านี้เพื่อเสิร์ฟขนมขบเคี้ยวชิ้นเล็ก ๆ ให้กับลูกน้อยของคุณหรือเป็นที่วางไอศกรีมเพื่อไม่ให้น้ำหยด

6. น้ำผึ้ง

ของหวานและขนมอบส่วนใหญ่ต้องการสารให้ความหวาน ซึ่งปกติจะอยู่ในรูปของน้ำตาล แม้แน่นอนว่าคุณสามารถบริโภคน้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและครบถ้วนได้ แต่ทางที่ดีคุณควรจำกัดน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป โดยบริโภคให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากมีการระบุว่าน้ำตาลเหล่านี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ น้ำผึ้งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับใช้แทนน้ำตาลในสูตรอาหาร เมื่อใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ คุณจะคงความหวานที่คุณต้องการไว้ในสูตร แต่มาจากแหล่งที่ดีกว่ามาก น้ำผึ้งมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า ซึ่งหมายความว่ามีผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่คุณมักใช้อบ นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด ซึ่งเป็นคุณลักษณะด้านสุขภาพที่ดีที่ไม่พบในน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำผึ้งในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แทนน้ำตาลได้ แต่ข้อดีอีกอย่างของการใช้น้ำผึ้งอาจเป็นเพราะมันหวานกว่าน้ำตาล ดังนั้นคุณอาจสามารถใช้ได้ในปริมาณที่น้อยลง ซึ่งสามารถลดจำนวนแคลอรีทั้งหมดในขนมของคุณได้

7. หัวกะทิ

ในสูตรอาหารที่ต้องใช้นมฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ คุณสามารถใช้หัวกะทิเป็นทางเลือก วิธีนี้อาจมีประโยชน์โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนม และอาจช่วยเสริมสารอาหารให้กับขนมอบของคุณด้วย แม้ว่าหัวกะทิจะมีแคลอรีหนาแน่นมากกว่าฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ แต่ประเภทของสารอาหารที่มีอยู่ในมะพร้าวนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณมากกว่า ชนิดของไขมันที่พบในมะพร้าวจะถูกดูดซึมและเผาผลาญแตกต่างจากไขมันที่พบในผลิตภัณฑ์จากนม และด้วยเหตุนี้ จึงเป็นที่มาของไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า มะพร้าวยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ ในขณะที่ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟมีสารอาหารเหล่านี้เพียงเล็กน้อย คุณสามารถเพลิดเพลินกับหัวกะทิแทนฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ข้อดีอีกอย่างของการใช้หัวกะทิคือการเพิ่มรสชาติที่คุณจะสังเกตได้เมื่อเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากนมเป็นมะพร้าว

ใจความ

มีหลายวิธีในการใช้ส่วนผสมและผลิตภัณฑ์ที่หาได้ทั่วไปในการทำขนมหวานและขนมอบที่ดีต่อสุขภาพ ใช่แล้ว คุณอาจจะต้องคิดต่างไปสักนิดและไม่ใช่ว่าการเปลี่ยนส่วนผสมจะใช้ได้กับทุกสูตร ดังนั้นคุณอาจต้องลองผิดลองถูกบ้าง แต่ความพยายามของคุณจะทำให้ได้ผลประโยชน์ด้านสุขภาพเพิ่มเติม ลองใช้เวลาในการทดลองกับการเปลี่ยนส่วนผสมต่าง ๆ เหล่านี้เพื่อค้นหาสิ่งที่เข้ากับสูตรอาหารอบที่คุณชื่นชอบได้ดีที่สุด!