ข้อจำกัดความรับผิดชอบ
บล็อกนี้ไม่ได้รับการอนุมัติจากกรมอนามัยท้องถิ่นของคุณ และไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้การวินิจฉัย การรักษา หรือคำแนะนำทางการแพทย์
บล็อกนี้ไม่ได้รับการอนุมัติจากกรมอนามัยท้องถิ่นของคุณ และไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้การวินิจฉัย การรักษา หรือคำแนะนำทางการแพทย์ เนื้อหาที่ให้ไว้ในบล็อกนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น โปรดปรึกษากับแพทย์หรือผู้ประกอบวิชาชีพด้านสุขภาพอื่นๆ เกี่ยวกับทางเลือกในการวินิจฉัยหรือการรักษาทางการแพทย์หรือที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ ข้อมูลในบล็อกนี้ไม่ควรพิจารณาใช้แทนคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ การอ้างสิทธิ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เฉพาะในบล็อกนี้ไม่ได้รับการอนุมัติให้วินิจฉัย บำบัด รักษา หรือป้องกันโรค
ในบทความนี้:
โภชนาการแบบปาลิโอยังมีชื่อเรียกอื่นว่า ปาลิโอลิธิก โภชนาการแบบมนุษย์ยุคหิน หรือโภชนาการแบบคนเก็บของป่าล่าสัตว์ เป็นโภชนาการที่รับประทานสิ่งที่ผู้สนับสนุนอ้างว่าเป็นอาหารที่มนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์สามารถหาได้ในยุคหินเก่าหรือยุคปาลิโอลิธิก (ประมาณ 2.5 ล้านปีก่อนจนถึง 10,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช)1 พื้นฐานของโภชนาการแบบปาลิโอคือการเน้นโปรตีนไขมันต่ำ เช่น เนื้อแดงไม่ติดมัน เนื้อไก่ เนื้อหมู ปลาธรรมชาติ และหอย โภชนาการนี้ยังเน้นไข่ เครื่องใน ผลไม้และผักกลุ่มไม่มีแป้งในปริมาณปานกลาง และไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากเมล็ดพืช ถั่วเปลือกแข็ง น้ำมันมะกอก และอาโวคาโด
ผลิตภัณฑ์มะพร้าวไม่เติมน้ำตาลเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ที่กินอาหารแบบปาลิโอและคีโตเจนิกด้วยหลายเหตุผล เช่นเดียวกับถั่วเปลือกแข็งอื่นๆ เนื้อมะพร้าวส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์มะพร้าวยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์มะพร้าวที่รสชาติดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่เหมาะกับโภชนาการแบบปาลิโอรวมถึง:
ในขณะที่น้ำมันมะพร้าวส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว แต่ก็เป็นไขมันอิ่มตัวชนิดที่แตกต่างจากที่พบในเนื้อสัตว์ ชีส และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ไขมันอิ่มตัวในน้ำมันมะพร้าวมีสายสั้นกว่าและร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายทาง โดยเฉพาะ น้ำมันมะพร้าวมีไตรกลีเซอไรด์สายกลาง (MCT) ประมาณ 65% ซึ่งมักถูกนำไปเผาผลาญมากกว่าจะกักเก็บไว้ ดังนั้นจึงช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญของร่างกาย MCT สามารเพิ่มการเผาผลาญแคลอรี (เทอร์โมจีนีซิส) ได้ถึง 50% และอาจช่วยให้ฮอร์โมนอินซูลินทำงานได้ดีขึ้นและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่1 ผลเหล่านี้อธิบายสาเหตุที่การศึกษาทางคลินิกบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า น้ำมันมะพร้าวส่งเสริมการลดน้ำหนัก แต่เรายังต้องการงานวิจัยเพิ่มเติมสำหรับการใช้งานข้อนี้2
น้ำมันมะพร้าวสามารถใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารได้สำหรับการจี่ ทอด และผัดที่อุณหภูมิต่ำกว่า 350° F (180° C) โดยสามารถใช้แทนเนยได้ในทุกสูตรขนมอบในสัดส่วน 1:1 และด้วยเหตุที่น้ำมันมะพร้าวจะเป็นของแข็งเมื่ออากาศเย็นหรือเมื่ออยู่ในตู้เย็น น้ำมันมะพร้าวจึงสามารถนำไปทำเป็นสเปรดทาขนมปังหรือซอสจิ้มแสนอร่อยได้ด้วย หมายเหตุ: เนยมะพร้าวคือเนื้อมะพร้าวบดที่มีลักษณะเหมือนเนยใช้เป็นสเปรดทาขนมปัง
กะทิผลิตจากการขูดและคั้นเนื้อมะพร้าว กะทิอาจมีความข้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสัดส่วนของเนื้อมะพร้าวที่คั้นกับน้ำ กะทิข้นโดยทั่วไปเรียกว่า หัวกะทิ มีส่วนประกอบเป็นของแข็งแขวนลอยละลายน้ำสูงสุดและมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 20 ถึง 50% ตรงกันข้าม หางกะทิโดยทั่วไปมีปริมาณไขมันสูงสุดอยู่ที่ราว 20% จนถึงแทบไม่มีไขมันเลย
หางกะทิและหัวกะทิสามารถหาซื้อได้ทั้งในรูปแบบของเหลวและรูปแบบแห้ง ทั้งผงกะทิและครีมเทียมมะพร้าวเริ่มกลายเป็นที่นิยมสำหรับเติมลงในกาแฟ โกโก้ร้อน และเครื่องดื่มอื่นๆ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของผงกะทิและครีมเทียมมะพร้าวอย่างแรกสุดเกี่ยวข้องกับการเป็นแหล่งที่อุดมด้วย MCT อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายของการออกซิเดชัน ซึ่งนำไปสู่การอักเสบ ระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองไม่ดี และความแก่ชราเร็ว3
มะพร้าวในรูปแบบที่ง่ายที่สุดคือเนื้อมะพร้าวดิบหรือแห้ง รูปแบบนี้มีสารอาหารมากมายที่ประกอบอยู่ในมะพร้าว ผลิตภัณฑ์มะพร้าวแบบแห้ง ได้แก่ มะพร้าวขูดฝอยและมะพร้าวขูดเส้นหรือมะพร้าวแผ่น มะพร้าวขูดฝอยมักใช้โรยบนสลัดผลไม้และผสมลงในสูตรขนมอบ ในขณะที่มะพร้าวขูดเส้นหรือมะพร้าวแผ่นเป็นของว่างยอดนิยมอย่างหนึ่ง
ข้อมูลอ้างอิง:
